شرکت جهان شیمی اسید اسکوربیک چینی یا ویتامین ث را در راستای واردات خود از کشور چین با بالاترین کیفیت وارد می نماید جهت کسب اطلاع از قیمت فروش و خرید اسید اسکوربیک با ما تماس حاصل فرمائید.

ASCORBIC ACID اسید اسکوربیک (ویتامین C)

اسید اسکوربیک به عنوان یک بهبود دهنده در آرد عمل می کند و به نسبت PPM ۲۰ تا ۲۰۰ در آرد به کار میرود و کیفیت پخت را بهبود می بخشد.

اسید آسکوربیک با دیگر بهبود دهنده های آرد فرق می کند چون یک عامل احیاء کننده است و سریعاً به وسیله هوا اکسید می شود و به دی هیدرو اسید اسکوربیک تبدیل می شود.

برخلاف بیشتر بهبود دهنده های سنتی، اسید آسکوربیک همیشه به آرد افزوده نمی شود. کاربرد اصلی آن در کوتاه کردن فرآیند تولید نان های ویژه می باشد و یک افزودنی با E- نامبر برابر ۳۰۰= E می باشد. اسید اسکوربیک امروزه به عنوان یک بهبود دهنده نان اهمیت زیادی پیدا کرده، زیرا به عنوان ویتامین C، مصرف کننده آن را بی ضرر و حتی سودمند و مفید می داند.

آئیننامه نان و آرد در سال ۱۹۸۴، اسید آسکوربیک ۳۰۰= E را به عنوان تنها بهبود دهنده اکسیداتیو مجاز دانسته است که می تواند در ساخت نان بکار رود اما نمی بایست به آرد کامل توسط آسیابان اضافه شود.

اسید اسکوربیک یا ویتامین سی چیست؟

اسید اسکوربیک یا ویتامین c سی یکی از موادی است که بدن باید از طریق مواد غذایی که می خورد جذب کند. حیوانات و گیاهان بدنشان قادر است بعضی از مواد غذایی را جذب کند،تغییر شکل دهد و آنها را سنتز کند. اما بدن انسان دارای چنین عملکردی نمی باشد و باید تمام مواد لازم را از غذاهایی که می خورد جذب کند در غیر این صورت و عدم دریافت مواد غذایی لازم، کمبود این مواد را به گونه ای دیگر جبران می کند.

اسید اسکوربیک چینی

ویژگی‌ های اسید اسکوربیک چیست؟

• اسید اسکوربیک اکسیژن را خنثی می‌کند؛ اکسیژن باعث خرابی و فاسد شدن مواد غذایی می‌شود.
• اکسیژن برای رشد میکروارگانیسم‌ها بسیار حیاتی است اما بعضی از آن‌ها باعث انقباض و فاسد شدن می‌شوند. اسید اسکوربیک باعث کند شدن یا خنثی کردن این حوادث می‌شود.
• عدم وجود ویتامین ث در مواد غذایی مانند گوشت قرمز باعث تشکیل سرطان‌هایی به نام نیتروسامین­ها می‌شود.
• وجود اسید اسکوربیک در گوشت قرمز باعث حفاظت از آن و جلوگیری از فاسد شدن فراورده های گوشتی می‌شود.
• همچنین ویتامین به حفظ رنگ قرمز گوشت کمک می‌کند. علاوه بر این اسید اسکوربیک طعم آن را نیز حفظ می‌کند.

علائم کمبود ویتامین سی یا اسید اسکوربیک

کاهش ویتامین C در بدن باعث ایجاد یک بیماری تهدید کننده زندگی به نام اسکوربوت می شود. ویتامین C به عنوان آنتی اکسیدان خط اول در نظر گرفته می شود، یعنی باقی مانده اکسیدهای مضر را از بدن حذف می کند. جمعیتی که در معرض خطر کمبود ویتامین C قرار دارند اکثر شامل مردانی است که به تنهایی زندگی می کنند، افراد در سنین بالا، بیماران مبتلا به بیماری های روانپزشکی و افراد بی خانمان. علائم و نشانه های اصلی کمبود ویتامین C را دارند. از جمله علائم کمبود ویتامین c عبارتند از:

• ضعف
• درد عضلانی
• درد مفاصل
• کم خونی
• تورم
• تنگی نفس
• خونریزی زیر پوست
• از دست دادن دندان ها و زخم های دهان یا زبان
• لثه های متورم
• ناتوانی زخم در التیام یافتن
• تحریک و اضطراب در کودکان

علل اصلی کمبود ویتامین C

• دریافت ناکافی ویتامین C
• تب
• اسهال
• سیگار کشیدن
• پرکاری تیروئید
• کمبود آهن
• استرس سرما یا گرما
• عمل جراحی
• کمبود پروتئین
• سوء مصرف الکل یا مواد مخدر
• کهنسالی

ویتامین ث در چه موادی یافت می شود؟

ویتامین C یک ریز مغذی ضروری است که از بسیاری از عملکردهای بدن پشتیبانی می کند و به ما کمک می کند سالم بمانیم. ویتامین C همچنین نقش مهمی در شکل گیری و عملکرد بدن ما دارد. از آنجایی که ویتامین C در بدن ما ساخته یا ذخیره نمی شود، مهم است که از طریق غذاهایی که می خوریم آن را دریافت کنیم. کلید اطمینان از دریافت ویتامین C کافی، مصرف ترکیبی از میوه ها و سبزیجات غنی از ویتامین C است.

مصرف ۵ وعده توصیه شده میوه و سبزیجات در روز می تواند به راحتی بیش از مقدار توصیه شده روزانه ویتامین C بزرگسالان را تامین کند. برخی از غذاها به طور طبیعی حاوی سطوح بالاتر ویتامین C نسبت به سایرین هستند، بنابراین بهتر است در انواع غذاهایی که می خورید تنوع داشته باشید.

میوه های تازه، مانند مرکبات، منابع خوبی از ویتامین C هستند که به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل گنجانده می شوند. خوراکی های غنی از ویتامین C عبارتند از:

• پرتقال و آب پرتقال
• فلفل قرمز و سبز
• توت فرنگی
• انگور فرنگی سیاه
• گل کلم و کلم
• کلم پیچ
• نخود فرنگی
• کلم بروکلی
• کلم بروکسل
• اسفناج
• گوجه فرنگی
• سیب زمینی

از آنجایی که ویتامین C در اثر حرارت از بین می رود و به عوامل دیگر حساس است، محتوای مفید ویتامین C موجود در غذای شما ممکن است با نگهداری طولانی مدت در دمای اتاق و روش های خاص پخت و پز مانند جوشاندن به میزان قابل توجهی کاهش یابد. خوشبختانه، راه‌هایی وجود دارد که می‌توانید این تأثیر را کاهش دهید، مانند استفاده از میوه‌ها و سبزیجات منجمد، بخارپز کردن و حتی می‌توانید از مایکروویو استفاده نمایید.

کاربرد اسید آسکوربیک در صنایع غذایی

• به عنوان یک مکمل در آشامیدنی ها و مواد غذایی صبحانه استفاده می شود.
• به عنوان آنتی اکسیدان برای افزایش طول دوره انبارداری مواد غذایی کنسروی و منجمد به کار رود.
• از تغییر رنگ ماده غذایی در برخی فرآِیند ها یا هنگام نگهداری آن جلوگیری می کند.
• کاربرد اسید آسکوربیک در روغن و چربی ها

کاربرد اسید آسکوربیک در نان

• اسید آسکوربیک با افزایش قدرت خمیر سبب بهبود ساختار خمیر و حجم نهایی نان می شود.
• با ایجاد باندهای دی سولفیدی سبب افزایش قدرت گلوتن می شود.
• استفاده از اسید اسکوربیک سبب افزایش حجم نان در هنگام پخت می گردد.
• به عنوان ترکیبی از بهبود دهنده های نان به کار می رود.
• مقدار قابل مصرف برای این اکسید کننده ۲۰۰-۱۰۰ پی پی ام می باشد که براساس وزن آرد محاسبه می گردد.

آیا اسید اسکوربیک یک ماده نگه‌دارنده است؟

نگه‌دارنده‌ها به سه دسته تقسیم می‌شوند: آنتی‌بیوتیک‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها و اسید آسکوربیک. آنتی‌بیوتیک‌ها وظیفه جلوگیری از رشد باکتری‌ها و مخمرها را بر عهده دارند. آنتی‌اکسیدان‌ها چربی‌ها را حفظ می‌کنند و مانع از بین رفتن آن می‌شود. اسید اسکوربیک، بیشتر به عنوان ویتامین C شناخته‌شده است. گروه سوم به عنوان نگه‌دارنده عمل می‌کند که از فاسد شدن مواد غذایی جلوگیری می‌کند.

اسید اسکوربیک چینی

مزایای اسید اسکوربیک چیست؟

کاهش ریسک ابتلا به بیماری های قلبی

ویتامین C می تواند پیشرفت آترواسکلروز (سخت شدن شریان ها) را کاهش دهد. این به جلوگیری از آسیب به کلسترول LDL (بد) کمک می کند، که سپس به عنوان پلاک در شریان ها ساخته می شود و می تواند باعث حمله قلبی یا سکته شود. مطالعات دیگر نشان می دهد که ویتامین C ممکن است به انعطاف پذیری عروق کمک کند.

علاوه بر این، افرادی که سطوح پایین ویتامین ث دارند ممکن است بیشتر در معرض حمله قلبی، سکته مغزی یا بیماری شریان محیطی قرار بگیرند، که همگی نتایج بالقوه ابتلا به آترواسکلروز هستند. بیماری شریان محیطی اصطلاحی است که برای توصیف آترواسکلروز رگ های خونی پاها استفاده می شود. این بیماری می تواند منجر به درد هنگام راه رفتن شود که به عنوان لنگش متناوب شناخته می شود.

بهترین کار این است که ویتامین C کافی را از طریق رژیم غذایی خود دریافت کنید. به این ترتیب، از مزایای دیگر آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی موجود در غذا نیز بهره مند می شوید. اگر سطوح پایینی از ویتامین C دارید و در دریافت کافی این ویتامین از طریق غذاهایی که می خورید مشکل دارید، از پزشک خود در مورد مصرف مکمل سوال کنید.

کنترل فشار خون

مطالعات نشان می‌دهد افرادی که غذاهای غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها از جمله ویتامین C می‌خورند، نسبت به افرادی که رژیم‌های غذایی ضعیف‌تری دارند، کمتر در معرض خطر ابتلا به فشار خون بالا هستند. خوردن غذاهای غنی از ویتامین C برای سلامت کلی شما مهم است، به خصوص اگر در معرض خطر فشار خون هستید. پزشکان رژیم غذایی اغلب برای درمان و پیشگیری از فشار خون بالا، توصیه می کنند که از رژیم غذایی سالم که شامل مقدار زیادی میوه و سبزیجات و سرشار از آنتی اکسیدان است، استفاده کنید.

پیشگیری از آرتروز

وجود ویتامین C برای بدن جهت ساخت کلاژن که بخشی از غضروف طبیعی است، ضروری است. غضروف در استئوآرتریت (OA) تخریب می شود و به استخوان ها و مفاصل فشار وارد می کند. علاوه بر این رادیکال های آزاد – مولکول های تولید شده توسط بدن که می توانند به سلول ها و DNA آسیب برسانند، ممکن است در تخریب غضروف نیز دخیل باشند. به نظر می رسد آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین C آسیب ناشی از رادیکال های آزاد را محدود می کنند. بنابراین افرادی که رژیم‌های غذایی غنی از ویتامین C مصرف می کنند کمتر در معرض ابتلا به آرتریت قرار می ‌گیرند. همچنین مصرف داروهای ضد التهابی غیر استروئیدی می تواند سطح ویتامین C شما را کاهش دهد. اگر این داروها را به طور منظم برای OA مصرف می کنید، بهتر است از مکمل ویتامین C استفاده کنید.

پیشگیری از پره اکلامپسی

مطالعات نشان می دهد که مصرف ویتامین C همراه با ویتامین E می تواند به پیشگیری از پره اکلامپسی در زنانی که در معرض خطر هستند، کمک کند. پره اکلامپسی که با فشار خون بالا و پروتئین بیش از حد در ادرار مشخص می شود، یکی از دلایل شایع زایمان زودرس است.

پیشگییری از آسم

مطالعات نشان می ‌دهند که سطوح پایین ویتامین C در افراد مبتلا به آسم شایع ‌تر است و برخی از محققان  به این فکر می‌ کنند که سطوح پایین ویتامین C ممکن است خطر ابتلا به این بیماری را افزایش دهد. به نظر می رسد که ویتامین C می تواند به کاهش علائم آسم ناشی از ورزش کمک کند.

ملاحظات و هشدارها

ویتامین C برای بیشتر افراد یک مکمل ایمن است. میزان مصرف این ویتامین در بانوان باردار یا بانوانی که قصد بارداری دارند نباید بیشتر از ۶۰۰۰ میلی گرم در روز باشد، زیرا مصرف دوز بالاتر با بارداری تداخل ایجاد می کند.

مصرف دوز بالایی از ویتامین سی در برخی افراد ممکن است موجب رشد سنگ های کلیوی شود. بنابراین قبل از مصرف هر گونه مکمل با پزشک خود مشورت کنید.

بازار جهانی و قیمت خرید و فروش اسید اسکوربیک

افزایش درآمد شخصی و افزایش آگاهی در مورد اهمیت ویتامین C در بدن از عوامل اصلی رشد بازار اسید اسکوربیک است. رشد نگرانی های زیست محیطی در مورد تصفیه آب عامل مهم دیگری است که به عنوان یک عامل تعیین کننده رشد بازار اسید اسکوربیک عمل می کند.

افزایش موارد سرطان پوست و افزایش تقاضا برای محصولات مراقبت از پوست در بین مردم، فرصت‌های رشد سود آوری را برای بازار اسید اسکوربیک ایجاد می‌ کند. رشد و گسترش بخش تجارت الکترونیک به ویژه در اقتصادهای در حال توسعه همراه با تغییر از محصولات غذایی و آشامیدنی با برچسب پاک به مکمل ‌های غذایی باعث رشد ارزش بازار خواهد شد. تغییر سبک زندگی و افزایش استفاده از اسید اسکوربیک در داروها و مکمل ها نیز باعث افزایش تقاضا برای این ویتامین خواهد شد.

به طورکلی بازار جهانی اسید اسکوربیک به بخش دارویی، آرایشی، غذا و نوشیدنی و غیره تقسیم می شود. در سال ۲۰۲۰، بخش غذا و نوشیدنی بر بازار اسید اسکوربیک تسلط یافت. تسلط این بخش را می توان تا حد زیادی به ویژگی مواد غذایی طبیعی آن نسبت داد که مواد غذایی و نوشیدنی های مغذی و دارای برچسب تمیز تولید می کند تا تقاضای رو به رشد مشتریان آگاه به سلامت را برآورده کند و در عین حال ماندگاری محصولات را نیز افزایش دهد.

با این حال، بخش کاربرد لوازم آرایشی سریع ‌ترین سهم بازار را در سال ۲۰۲۰ به خود اختصاص داد و پیش‌ بینی می ‌شود در دوره پیش ‌بینی ۲۰۲۱-۲۰۲۶ با CAGR 6.9 درصد رشد کند. این تسلط به دلیل افزایش استفاده از اسید اسکوربیک در محصولات مراقبت از پوست به دلیل توانایی آن در محافظت از سلول های پوست در برابر اشعه ماوراء بنفش است. علاوه بر این اسید اسکوربیک به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند که به جلوگیری از خراب شدن محصول در معرض هوا کمک می کند و همچنین به تنظیم pH کمک می کند.

مطالعات آزمایشگاهی نشان داده‌ اند که اسید اسکوربیک توانایی سرکوب تکثیر سلول‌های ملانوما و سرعت بخشیدن به آپوپتوز را دارد که می‌ تواند بازار را در دوره پیش ‌بینی ۲۰۲۱-۲۰۲۶ پیش ببرد. قیمت خرید و فروش اسید اسکوربیک به عنوان یک افزودنی پرکاربرد به فاکتور هایی همچون گرید، شرکت تولید کننده و قیمت دلار در بازار ایران بستگی دارد.