شرکت جهان شیمی واردکننده و فروشنده WPC کنستانتره پودر آب پنیر ۰ ۸ % پروتئین آمریکایی غذایی و دارویی جهت مکمل بدنسازی و مکمل غذایی و دارویی می باشد جهت خرید و کسب قیمت فروش کنستانتره پودر آب پنیر  ۰ ۸ % پروتئین گرید دارویی و خوراکی با ما تماس حاصل فرمایید.

کنستانتره پروتئین پودر آب پنیر WPC

تولید WPC وقتی که آب پنیر به محصولات با ارزش تری مثل غذای ورزشکاران و کودکان و نوجوانان اضافه می شود مدتها انتخاب مطلوبی است. چون پروتئین های آب پنیر دارای خواص غذایی مفیدی است که ممکن است در تعدادی از محصولات غذایی مورد بهره برداری قرار گیرند.

خصوصیات کنستانتره پودر آب پنیر

محصولات WPC در میزان متفاوتی از متغیرها از محصولات ساده ۳۵-WPC گرفته تا محصولات تخصصی بالا با مقدار چربی پایین، ترکیبات پروتئینی با خصوصیات کارکردی خاص و با میزان خاکستر کاهش یافته موجود می باشند.

WPC عموما یا بر اساس میزان پروتئین در مواد جامد آن یا بر اساس درصد پروتئین در پودر شناخته می شوند این مسئله از اهمیت ویژه ای برخوردار می باشد اجزاء بارزش محصولات WPC پروتئین های مختلف آب پنیر می باشد.

توزیع واقعی پروتئین های آب پنیر با عواملی نظیر شیردهی گاو، نژاد گاو، تغذیه و غیره متفاوت است. بخش های متفاوت پروتئین آب پنیر دارای خصوصیات کارکردی و غذایی متفاوتی هستند، به این معنی که توسعه تولید محصولات WPC با ترکیبات پروتئینی تغییر داده شده مهم می باشد.

همان طوری که در به دست آوردن خصوصیات خاص در محصولات تولیدی نهایی نیز مهم است. بعضی از خصوصیات و کاربردهای مهم WPC در زیر فهرست بندی شده است.

ارزش غذایی کنستانتره پودر آب پنیر

پروتئین های آب پنیر دارای ارزش غذایی بالایی هستند و در بین منابع غذایی مورد استفاده در غذای انسان تنها تخم مرغ دارای چنین ارزش غذایی می باشد.

طعم کنستانتره پودر آب پنیر

در حالت عمومی محصولات WPC دارای طعم عادی هستند که در بیشتر محصولات غذایی یک مزیت محسوب می شود.

قابلیت انحلال

قابلیت انحلال محصولات WPC در محدوده pH خیلی بالا است و تنها توسط نمک و شکر کاهش می یابد، این نشان می دهد که کاربرد WPC در مقایسه با سایر منابع پروتئین نظیر کازئین ها و پروتئین سویا راحت تر است.

با این وجود، قابلیت انحلال WPC در صورت قرار گرفتن در گرمای زیاد کاهش پیدا می کند. یعنی این که تخریب پروتئینی صورت می گیرد این موضوع در طراحی و ساخت دستگاه های عمل آوری دارای اهمیت زیادی است.

اتصال با آب

وقتی که گرمادهی صورت گرفت، محلولهای WPC مقدار زیادی آب دریافت می کنند.

ژله ای شدن

محصولات WPC، خاصیت ژله ای شدن خوبی دارند. اگرچه این فرآیند به عواملی نظیر مقدار پروتئین، دما، مقدار مواد معدنی، ترکیبات مربوطه و غیره نیز بستگی دارد.

برای به دست آوردن محصولاتی برای مصارف خاص، ترکیب محصولات WPC با توجه به میزان ترکیب مواد معدنی و ترکیب مواد پروتئینی مربوطه و مواد افزودنی قابل تغییر است.

امولسیون کردن

محصولات WPC از آنجایی که دارای گروه های هیدروفوبیک و هیدروفیلیک هستند، توانایی ساخت امولسیون های روغنی محلول در آب و روغن را دارند و عامل امولسیون کننده خوبی هستند.

هم زدن و اسفنجی بودن

محصولات استاندارد WPC توانایی هم زدن و پایداری اسفنجی مانند را که بیشتر محصولات مورد نیاز است، (مثل سفیده تخم مرغ) ندارند.

بنابراین به نظر می رسد که کاهش میزان چربی در ۸۰-WPC تا حدودی این خاصیت را بهبود دهد. پیش عمل آوری آب پنیر برای تهیه WPC معمولا باعث کاهش میزان چربی می شود.

مراحل عمل آوری پروتئین آب پنیر

آب پنیر شیرین و اسیدی هر دو در تولید WPC ممکن است بکار روند یعنی آب پنیر شیرین از تولید پنیر و کازئین مایه پنیر به دست آمده است و آب پنیر اسیدی از یکی از روشهای زیر به دست آمده است:

• آب پنیر اسید لاکتیک از پنیر کشت شده، پنیر دلمه، کازئین، آب پنیر، اسیدهیدروکلریکی از کازئین و آب پنیر اسیدسولفوریک از کازئین.
• برای طراحی بهینه خطوط فرآیند، شناخت نوع آب پنیر ضروری می باشد و باید منبع آن (نوع پنیر، نوع کازئین ترکیبات آن (ازت غیرپروتئینی NPN، لاکتوز، اسید، چربی، OH ذرات کازئین) و تاریخچه آن (به طور مستقیم از کارخانه تولید پنیر، محل ذخیره شده یا انتقال داده شده به طور دقیق مشخص شود.

مراحل عمده مطابق زیر است:

1. جابجایی ذرات برای محفوظ نگه داشتن ظرفیت اولترافیلتراسیون
2. جداسازی خامه برای کاهش مقدار چربی آب پنیر به منظور رسیدن به میزان پروتئین بالا مقدار ماده جامد در WPC اعمال گرمایی به منظور محفوظ نگه داشتن کیفیت باکتریولوژیکی، برای جلوگیری از تخریب پروتئین های آب پنیر در شرایط اسیدی باید تنها تا دمای ۵۴-۵۲ درجه سانتی گراد گرم شود.
3. در حالت کلی اعمال احتیاطی برای به حداقل رساندن خطر تخریب پروتئین های آب پنیر باید انجام گیرند.
4. پیش کنسانتره سازی به وسیله تخمیر، اسمز معکوس، نانوفیلتراسیون و یا اولترافیلتراسیون معمولا قبل از انتقال از کارخانه های پنیرسازی به کارخانه های تولید WPC و به منظور کاهش هزینه های حمل و نقل صورت می گیرد.
5. این مرحله در طراحی دستگاه اولترافیلتراسیون برای تولید WPC تأثیر واقعی خواهد گذاشت. در این ارتباط باید توجه خاصی به کیفیت باکتریولوژی WPC شود.
6. پیش عمل آوری اضافی نظیر جابجایی چربی اضافی به وسیله میکروفیلتراسیون و کانی زدایی به وسیله تبادل یونی الکترودیالیز یا نانوفیلتراسیون ویا تشخیص آنزیمی پروتئین های آب پنیر فرآیندهای عمومی می باشند که ممکن است در طراحی دستگاه اولترافیلتراسیون تأثیر داشته باشد.
7. تنظیم PH آب شیرین تا حد ۵/۶ – ۵/۸ لازم است این عمل جابجا کردن خاکستر در طول اولترافیلتراسیون را آسان تر خواهد کرد و ظرفیت دستگاه را بهبود می بخشد. اعمال گرمایی در مورد آب پنیر شیرین قبلا برای بهبود ظرفیت دستگاه اولترافیلتراسیون بکار می رفت.
8. اما امروزه با وجود استفاده از دستگاه های اولترافیلتراسیون چرخشی مارپیچ و کم هزینه این عمل چندان متداول نیست. اعمال گرمایی در مرحله عمل آوری پیچیده و پرهزینه است و در بیشتر تأسیسات جدید اقتصادی نمی باشد.
9. امروزه نصب نواحی غشایی اضافی ارزان تر می باشد. به علاوه عمل اولترافیلتراسیون در دماهای ۱۵-۱۰ درجه سانتی گراد صورت می گیرد و در این دماها اعمال گرمایی هیچ سودی ندارد.

کنستانتره پودر آب پنیر WPC

بازار جهانی خرید و فروش پروتئین آب پنیر

پروتئین آب پنیر بخشی از شیر است که در طول تولید پنیر به دست می آید. این ترکیب توده عضلانی را افزایش می دهد، سطح قند خون را حفظ می کند، باعث کاهش وزن می شود، التهاب را کاهش می دهد و به درمان دیابت کمک می کند. پروتئین آب پنیر از آنجایی که به بهبود عملکرد ورزشی و افزایش قدرت کمک می کند، در بین ورزشکاران و علاقه مندان به ورزش در سراسر جهان مورد توجه قرار گرفته است.

افزایش قدرت خرید و پذیرش روزافزون یک رژیم غذایی سالم و مغذی از جمله عوامل اصلی تاثیرگذار بر تقاضا برای پروتئین آب پنیر در سراسر جهان است. علاوه بر این، به طور گسترده ای در تهیه شیک، کلوچه، کیک، اسموتی، پنکیک و قهوه استفاده می شود که در فروشگاه های غذایی تجاری سرو می شود. این، در تلاقی با صنعت رو به رشد غذا و نوشیدنی (F&B)، به رشد بازار کمک می کند.

علاوه بر این، افزایش آگاهی در مورد مزایای سلامتی مصرف پروتئین آب پنیر و افزایش آگاهی سلامت در میان توده ها، بازار را به حرکت در می آورد. علاوه بر این، با استفاده از آن در تولید غذای کودک و شیر خشک نوزاد، نگرانی فزاینده والدین در مورد تغذیه متعادل فرزندانشان، چشم‌انداز مثبتی را برای بازار ایجاد می‌ کند. علاوه بر این، افزایش مصرف مکمل‌های غذایی در روال روزانه برای حفظ سلامت کلی به نفع رشد بازار است.

جدای از این، تولیدکنندگان محصولات برای گسترش سبد محصولات خود، انواع جدیدی را در طعم‌های نوآورانه مانند نارگیل، کارامل، شکلات، کرن بری و قهوه معرفی می ‌کنند.

بازار جهانی پروتئین آب پنیر (پودر و کنسانتره) در سال ۲۰۲۱ به ارزش ۴.۹ میلیارد دلار آمریکا رسید و انتظار می رود که بازار تا سال ۲۰۲۷ به ۶.۲۵ میلیارد دلار آمریکا برسد و رشد ۴.۳٪ را در طول سال های ۲۰۲۲-۲۰۲۷ نشان دهد.

آب پنیر تقریبا ۲۰ درصد از محتوای پروتئین شیر گاو را تشکیل می دهد و برای بدن انسان مفید است. مزایای سلامتی متعددی مانند عضله سازی، ممانعت از دست دادن چربی، ترمیم بافت های عضلانی، کاهش استرس و التهاب، کاهش فشار خون و سطح کلسترول، پیشگیری از بیماری ها و ارتقای سلامت کلی را ارائه می دهد. برخی از عواملی که تقاضا برای پروتئین آب پنیر را افزایش می دهند که شامل افزایش درآمدها، افزایش تقاضا از سوی بازارهای در حال توسعه و روند نوظهور مصرف نوشیدنی های مبتنی بر پروتئین است.

این ترکیب همچنین در صنعت مراقبت شخصی و آرایشی برای تولید محصولات مختلفی مانند نرم کننده مو، ست های موج، رنگ مو، شامپو، مراقبت از چشم و محصولات مرطوب کننده صورت و بدن استفاده می شود. بنابراین، تقاضا برای پروتئین آب پنیر احتمالاً به دلیل ویژگی ‌های مختلف آن از جمله خواص آبرسانی پوست، حالت‌ دهنده پوست و حالت ‌دهنده مو، شاهد رشد قابل ‌توجهی است.

پیش ‌بینی می ‌شود تغییر اولویت مصرف‌ کننده برای محصولات مراقبت شخصی ممتاز گیاهی و مبتنی بر مواد طبیعی، تقاضا برای این محصول را در برنامه‌ های مراقبت شخصی و لوازم آرایشی افزایش دهد. علاوه بر این، انتظار می رود افزایش تقاضا برای مرطوب کننده ها و کرم ها به دلیل آگاهی روزافزون مصرف کننده و درآمد قابل تصرف بالا در اقتصادهایی مانند ایالات متحده، کانادا، فرانسه و چین، رشد صنعت را افزایش دهد.