شرکت جهان شیمی اسید سیتریک مونو هیدرات و انهیدرات از کشور چین وارد می نماید که می توانید جهت کسب اطلاعات در مورد خرید و قیمت فروش اسید سیتریک خشک و آبدار با تلفنهای شرکت جهان شیمی تماس حاصل فرمائید.

اسید سیتریک چیست؟

اسید سیتریک ( Citric Acid ) یا جوهر لیمو یکی از اسیدهای آلی است که در لیموترش و پرتقال وجود دارد. یکی از عمده ترین کشورهای تولید کننده اسید سیتریک یا جوهر لیمو کشور چین می باشد. اسید سیتریک ابتدا توسط جابربن حیان در قرن هشتم کشف شد و امروزه به صورت صنعتی در مقادیر بالا تولید می شود زیرا استخراج آن از میوه ها برای مصارف صنعتی مقرون به صرفه نبوده و جوابگوی تقاضای مصرف کنندگان نیز نمی باشد. این اسید به طور طبیعی در مرکبات به خصوص لیموترش وجود دارد. لیموترش معمولا در هر ۱۰۰ گرم حاوی ۴ گرم اسید سیتریک است ولی این ماده در بسیاری از میوه ها و سبزیجات از جمله انواع توت و گوجه فرنگی در مقادیر مختلف وجود دارد. اسید سیتریک علاوه بر استخراج از مرکبات و تولید صنعتی توسط برخی قارچ ها از جمله قارچ آسپرژیلوس نیگر به عنوان یک محصول فرعی متابولیسم تولید می شود. پرورش این قارچ در مقیاس وسیع و اجازه دادن به آن برای متابولیزه کردن ساکارز یا گلوکز به اسید سیتریک یک روش موثر و کم هزینه برای تولید این اسید است.

کاربرد اسید سیتریک چیست؟

اسید سیتریک یک اسید کربوکسیلیک ضعیف است که در اکثر میوه ها خصوصا مرکبات یافت می شود. اسید سیتریک به فرم انهیدرات یا منوهیدرات و به صورت گرانول یا کریستال های سفید وجود دارد. این ماده پرکاربرد، جزء کلیدی موجود در مواد غذایی، محصولات شوینده  آرایشی – بهداشتی و دارویی است و در صنایع تولیدی مدرن این روزها استفاده گسترده ای دارد. اسید سیتریک صدها سال است که در فرآوری مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد و یکی از رایج ترین افزودنی های مواد غذایی و نوشیدنی است. اسید سیتریک به دلیل طعم ترش و نافذ نقش بسیار مهمی به ویژه در صنعت نوشیدنی ها دارد زیرا با طعم ترش و با طراوت خود، شیرینی زیاد نوشیدنی ها را تعدیل می کند. اسیدیته اسید سیتریک آنرا تبدیل به یک نگهدارنده عالی برای مواد غذایی و نوشیدنی ها کرده است زیرا حضور آن مانع رشد باکتریها شده و باعث افزایش ماندگاری مواد غذایی و نوشیدنی ها می شود. این ماده به عنوان نگهدارنده در غذاهای کنسروی، گوشت ها و اسنک های ترش و شیرین مورد استفاده قرار می گیرد و مانع اکسیداسیون و تغییر رنگ میوه ها و سبزیجات شده و یک نگهدارنده عالی برای همه سرآشپزها به حساب می آید. علاوه براین اسید سیتریک استفاده گسترده ای در صنایع لبنی به خصوص در تولید و فرآوری پنیر دارد. این اسید ضعیف یک محیط فوق العاده برای تثبیت امولوسیون ها ایجاد کرده و مانع جدا شدن چربی از این محصولات می شود. همچنین استفاده از این اسید در غذاهای منجمد فرآوری شده و برخی از چربی ها و روغن ها به عنوان یک ماده افزودنی باعث افزایش عملکرد آنتی اکسیدان ها می شود. این مسئله مدت زمان فاسد شدن این مواد غذایی را تعویق انداخته و آنها را برای مدت طولانی تری تازه نگه می دارد. در کنار بخش غذا و نوشیدنی بسیاری از صنایع دیگر نیز از اسید سیتریک استفاده می کنند. این ماده مفید در تولید محصولات آرایشی – بهداشتی و دارویی نیز به شدت کاربرد دارد و یک اسید همه کاره در بخش صنعتی است.

نحوه تولید اسید سیتریک چگونه است؟

اگرچه اسید سیتریک در بسیاری از میوه مرکبات در غلظت های بالا یافت می شود، اما استخراج این اسید از میوه برای مصارف صنعتی مقرون به صرفه نیست. به علاوه، تقاضا برای اسید سیتریک به مراتب بیشتر از میزان عرضه مرکبات موجود است. برای همین نیاز است که به صورت مصنوعی این اسید را در حجم بالا تولید کرده و در اختیار شرکت ها و صنایع پخت و پز و مواد غذایی قرار داد. این اسید طی فرآیند طبیعی و توسط یک نوع قارچ یا کپک به نام آسپرژیلوس نایجر تولید میشود.

• توانایی کپک آسپرژیلوس نایجر یا Aspergillus niger در تولید اسید سیتریک به عنوان یک محصول جانبی متابولیسم، توسط شیمی دان مواد غذایی آمریکایی جیمز کوری در سال ۱۹۱۷ کشف شد. فرایند کشت Aspergillus niger و اجازه دادن به آن برای متابولیزه کردن ساکارز یا گلوکز برای به دست آوردن اسید سیتریک کارآمد و ارزان بود.
• هنگامی که تولید اسید سیتریک به ظاهر بی پایان، امکان پذیر شد، شرکت هایی مانند Pfizer و Citrique Belge تولید آن را در مقیاس صنعتی آغاز کردند. تکنیک دکتر کوری هنوز هم امروز برای تولید اسید سیتریک استفاده می شود.

ایمنی و خطرات اسید سیتریک

استفاده از اسید سیتریک به عنوان نگهدارنده در مواد غذایی و نوشیدنی ها با دارا بودن تائیدیه FDA کاملا ایمن شناخته شده و برای انسان ها بی خطر است. با اینحال گهگاه گزارش هایی از واکنش های آلرژیک نسبت به این اسید منتشر می گردد. برخی از عوارض جانبی گزارش شده در رابطه با مصرف این ماده در مواد غذایی و نوشیدنی ها عبارتند از: تورم ، درد و سختی مفاصل، دردهای عضلانی و درد معده، تنگی نفس. لازم به ذکر است که تمامی عوارض فوق ناشی از مصرف اسید سیتریک صنعتی  به کار رفته در مواد غذایی و نوشیدنی ها بوده و این افراد با خوردن لیموترش و میوه های حاوی این اسید دچار هیچ عارضه ای نشده اند. یکی دیگر از عوارض مصرف بیش از حد اسید سیتریک که می تواند با مصرف زیاد نوشیدنی ها رخ دهد تخریب مینای دندان است که البته به سادگی با شستشوی دهان پس از مصرف نوشیدنی ها قابل پیشگیری است.

مزایای اسید سیتریک چیست؟

کاربرد اسید سیتریک معمولاً در غذاها و نوشیدنی های بسته بندی شده مانند غذاهای کنسرو شده و شیشه ای است تا برای مدت طولانی تازه بمانند. استفاده از اسید سیتریک در صنایع غذایی نقش مهمی ایفا می کند. از این رو، تقاضا برای این ماده شیمیایی در حال رشد است. اسید سیتریک با تحقیقات در مورد کاربردهای جدید بالقوه، همچنان توجه بسیاری از صنایع استفاده نهایی را به خود جلب می کند. انتظار می‌ رود کاربرد وسیع اسید سیتریک به‌عنوان یک اسیدی ‌کننده، نگهدارنده، آنتی‌اکسیدان، بافرکننده و عامل اتصال ‌دهنده در صنایع غذایی و غیرغذایی منجر به رشد فزاینده آن در دوره پیش‌ بینی شود. اسید سیتریک در سراسر صنایع لبنی، به ویژه در تولید و فرآوری پنیر استفاده می شود. اسید به ایجاد محیط مناسب برای تثبیت امولسیون ها کمک می کند و از جدا شدن چربی ها جلوگیری می کند. همچنین می توان از آن برای تنظیم pH محلول های آبجو و شراب در طول ساخت استفاده کرد. اسید سیتریک به دلیل ویژگی‌ های مطلوب متعدد به‌عنوان یک افزودنی در غذاها و نوشیدنی‌ها، محصولات مراقبت شخصی، پاک‌کننده‌ها و شوینده‌ها، چسب‌ها و درزگیرها، پوشش‌ها، جوهرها، پلاستیک‌ ها و پلیمرها، کالاهای دارویی و تغذیه بالینی، خوراک و اقلام غذایی حیوانات خانگی به طور گسترده استفاده می ‌شود. ترکیب شیمیایی و قدرت اسید سیتریک حداقل به مدت پنج سال در ظرف باز نشده اصلی آن پایدار است. به دلیل ماندگاری بالا به عنوان ماده نگهدارنده، طعم دهنده و رنگ دهنده استفاده می شود. مصرف کنندگان به منظور کاهش مصرف مواد شیمیایی خود به سمت محصولات ارگانیک روی می آورند زیرا از پیامدهای منفی مواد شیمیایی مورد استفاده در اقلام روزمره آگاه تر شده اند. این امر منجر به پیش بینی روشنی برای رشد بازار اسید سیتریک شده است. گسترش مستمر اقتصاد، سبک زندگی پرمشغله، افزایش شهرنشینی و افزایش درآمدها همگی به افزایش تقاضا برای نوشیدنی های آماده و غذاهای فرآوری شده در کشورهای نوظهور کمک کرده است. در نتیجه، بازارهای نوظهور احتمالا موتور رشد آتی بازار اسید سیتریک خواهند بود.

قیمت خرید و فروش اسید سیتریک

اروپا بزرگترین بازار برای اسید سیتریک در سطح جهان است که به رشد جمعیت وگان نسبت داده می شود، که به شدت در منطقه افزایش یافته است. این امر باعث افزایش بیشتر تقاضا برای افزودنی های غذایی طبیعی و نگهدارنده ها، مانند اسید سیتریک شده است. اسید سیتریک یک اسید آلی ضعیف است که به طور طبیعی در چندین مرکبات مانند لیمو، لیمو ترش و غیره یافت می شود. بازار اسید سیتریک بر اساس شکل مایع و بی آب و بر اساس کاربرد، به مواد غذایی و نوشیدنی، داروسازی، مراقبت شخصی و سایر برنامه ها تقسیم می شود. بخش غذا و نوشیدنی بیشتر به نانوایی ها، شیرینی ها، نوشیدنی های لبنی و سایر غذاها و نوشیدنی ها تقسیم می شود. از نظر جغرافیایی، بازار مورد مطالعه به آمریکای شمالی، آمریکای جنوبی، اروپا، آسیا و اقیانوسیه و خاورمیانه و آفریقا تقسیم می ‌شود. این محصول عمدتاً به صورت مایع و پودر در بازار موجود است. از نظر درآمد، بخش پودر با سهم ۶۳.۳ درصدی در سال ۲۰۱۶ بر بازار مسلط شد. تخمین زده می شود که این بخش تا سال ۲۰۲۵ به دلیل محبوبیت روزافزون شکل مایع برای استفاده در مواد شوینده و صنایع غذایی و آشامیدنی، سهم خود را در صنعت از دست بدهد. فرم مایع به دلیل خواص مفیدی که دارد از جمله عوامل اسیدی، اصلاح بافت و افزایش طعم در انواع مواد غذایی و لبنیات استفاده می شود. فرم مایع همچنین در صنعت نفت به عنوان یک افزودنی کنترل آهن برای کیلیت کردن و حفظ pH مایعات اسیدی برای کمک به کاهش رسوب آهن در نفت استفاده می شود. فرم پودر به عنوان جایگزینی برای آب لیمو یا سرکه در کاربردهای آشپزی استفاده می شود. به عنوان یک عامل کیلیت برای از بین بردن و جلوگیری از تجمع رسوب آهک در اواپراتورها و بویلرها استفاده می شود. علاوه بر این، از آن برای تصفیه آب جهت بهبود کارایی مواد شوینده و صابون های لباسشویی نیز استفاده می شود. فرم پودری این محصول به طور گسترده در برنامه های غذایی و نوشیدنی برای نگهداری و طعم دهی استفاده می شود. علاوه بر این، به عنوان یک عامل امولسیون کننده در بستنی ها برای جلوگیری از جدا شدن چربی ها استفاده می شود. همچنین به دلیل شباهت زیاد به نمک خوراکی، معمولاً در خواربارفروشی ها و بازارها به عنوان نمک ترش فروخته می شود. سایر بخش‌های کاربردی شامل مواد شوینده و پاک ‌کننده، لوازم آرایشی، خوراک حیوانات و منسوجات است. این محصول در پاک کننده ها باعث می شود به راحتی کف تشکیل شود و بدون نیاز به نرم شدن آب به عنوان یک عامل کیلیت به خوبی کار می کند. همچنین برای توسعه فیلم های عکاسی با گنجاندن آن در حمام توقف استفاده می شود. طبق گزارش سازمان جهانی بهداشت (WHO)، تقریباً ۶۵ تا ۷۰ میلیون نفر در آمریکای شمالی مشکلات سیستم گوارشی را تجربه می کنند. این به نوبه خود منجر به افزایش تقاضا برای مواد غذایی و نوشیدنی‌ های مبتنی بر اسید سیتریک گوارشی و داروها در منطقه شده است و در نتیجه روند صنعت را به صورت مثبتی تحت تأثیر قرار می‌دهد. این روزها تعداد افرادی که برای حفظ سلامت دستگاه گوارش ماست مبتنی بر اسید سیتریک مصرف می کنند نیز رو به افزایش است.