جزئیات مقالات      مقالات » آسپارتام

آسپارتام




آسپارتام یک دیپپتید به صورت ال - آسپارتیل - ال - فنیل آلانین متیل استرمی باشد. www.jahanshimi.com/articleDetail/134.html


کشف این ماده نیز به طور تصادفی در سال ۱۹۹۴ در امریکا صورت گرفت که پس از بررسیهای لازم از سال ۱۹۸۱ در این کشور وارد بازار مصرف گردید و مصرف آن به سرعت گسترش یافت.


به طوریکه در اوایل دهه حاضر در بیش از ۱۷۰۰ نوع ماده غذایی در ۷۵ کشور مورد استفاده قرار گرفته که مهمترین مورد مصرف آن نوشابه های گازدار می باشد.


در تجارت از آسپارتام بیشتر تحت عنوان نوتراسوئیت نام برده میشود.


آسپارتام ۲۰۰ مرتبه شیرین تر از ساکارز است.


البته به دلیل ماهیت پروتئینی آن می تواند پس از مصرف مقداری کالری در بدن ایجاد کند اما با توجه به اینکه مقدار مصرف آن کم است، کالری ایجاد شده نیز بسیار ناچیز می باشد.


طبیعتاً ماهیت پروتئینی این ماده آن را در مقابل هیدرولیز یا برخی واکنشهای شیمیایی دیگر حساس میکند و با شکسته شدن ملکول آن ویژگی شیرینی آن نیز از دست میرود.


چنانچه در محیط گلوکز وجود داشته باشد، در هنگامنگهداری، آسپارتام با آن وارد واکنش می شود و شیرینی خود را از دست میدهد.


در سال گذشته توسط یک گروه تحقیقاتی در امریکا اعلام شد که آسپارتام ممکن است در ایجاد سرطان مغز مؤثر باشد.


زیرا از زمان تجویز مصرف آن ۱۰ درصد ابتلا به سرطان مغز در این کشور افزایش یافته است. البته این ادعا هنوز به خوبی ثابت نشده و متخصصین و گروههایتحقیقاتی زیادی هنوز نظرشان مؤید سالم بودن آسپارتام می باشد.




 
   
خانه اصلی::درباره ما::محصولات::ارتباط با ما