جزئیات مقالات      مقالات » ترد کردن گوشت فراورده های گوشتی

ترد کردن گوشت فراورده های گوشتی


ترد کردنگوشتفراورده های گوشتی :


ترد کردن گوشت های تزریق شده در فراورده های گوشتی موجب حفظ راندمان پخت، انسجام برش ها و سفتی محصول نهایی خواهد شد.


رایجترین روشهای ترد کردن، استفاده از سوزن ها یا تیغه ها است.


سوزن های ترد کننده اغلب بخشی از ماشین های تزریق بوده و برخلاف سوزن های تزریق توخالی نیستند.


روش دیگر برای ترد کردن گوشت استفاده از تیغه ها است.


تیغه ها، گوشت را در عمق های مختلف بریده و بسته به عمق برش، میزان ترد شدن متفاوت خواهد بود.


به عنوان یک قانون کلی عمق برش طی تردی با میزان تزریق متناسب است، مقادیر تزریق بیشتر به برشهای عمیق تری برای افزایش سطح نیاز دارند. 



 
   
خانه اصلی::درباره ما::محصولات::ارتباط با ما